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硼砂的危害及檢測！
硼砂的主要成分是硼酸鈉，還沒有明令禁止使用前，在食品加工上運(yùn)用的相當(dāng)廣泛。
硼砂具有增加食品韌性、脆度及改善食物中水性及保存度等功能，為食品加工習(xí)慣使用的藥品，但硼砂經(jīng)由食品攝取后，可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸，硼酸不易被排出具有積存性，連續(xù)攝取后，會(huì)在體內(nèi)積蓄，妨礙消化酸素作用，引起食欲減退、抑制營養(yǎng)素吸收，促進(jìn)脂肪分解因而體重減輕，其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等硼酸癥癥狀。而且有致死量，大人大約為20克，小孩約為5克。但就從食品品質(zhì)上的改良功能來說，硼砂確實(shí)是用途廣泛，單其具有危險(xiǎn)的毒性也是不爭的事實(shí)。
目前世界各國包括我國都早已禁止食用
硼砂的檢測
因?yàn)榕鹕熬哂性黾邮称讽g性、脆度及改善食物中水性及保存度等功能，所以，添加了硼砂的食品其都比正常的食品有韌性、清脆。
添加了硼砂的豬肉看上去會(huì)比正常的豬肉新鮮，顏色也會(huì)比較深一些，摸上去也十分滑膩。
硼砂糕點(diǎn)、小米面制品等，因?yàn)榕鹕耙兹苡谒?，將其碾碎浸泡在少量水中，可以使水呈堿性，為了定性檢查，僅只用pH試紙有一定指示作用，但不*可靠，因?yàn)槭称繁旧砜梢猿尸F(xiàn)堿性。姜黃試紙法，對于大量的硼砂有作用，對于痕量硼砂是不能檢出的。可快速定量檢測食品、水產(chǎn)品、肉類干鮮品、肉制品、腌制食品、快速食品消費(fèi)品中的硼砂含量?？蓮V泛應(yīng)用于食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)、工商系統(tǒng)、衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫中心、水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門、水產(chǎn)品市場監(jiān)督部門、水產(chǎn)養(yǎng)殖、商業(yè)系統(tǒng)、經(jīng)貿(mào)委等，亦可應(yīng)用于食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市、賓館、餐廳、食堂、科研單位、植保站等部門對各種食品、農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)管與食品企業(yè)等領(lǐng)域中的質(zhì)量控制和不安全指標(biāo)進(jìn)行檢測。本系列產(chǎn)品有12通道硼砂檢測儀、24通道硼砂檢測儀和96通道硼砂檢測儀。
